04/diciembre/2008
| Kabuki: Mediterráneo y Japón |
| Redacción | |
| 16/mayo/2005 | |
|
En Murcia se clausuran los Encuentros con la Nueva Gastronomía, un ciclo de conferencias de periodicidad mensual para acercar al público al conocimiento y al debate de la cocina de creación y que contará en esta ocasión con la presencia del jefe de cocina del restaurante japonés de Madrid Kabuki. El centro municipal Puertas de Castilla acoge mañana martes, 17 de mayo, la clausura de los Encuentros con la Nueva Gastronomía, un ciclo de conferencias de periodicidad mensual para acercar al público al conocimiento y al debate de la cocina de creación y que contará en esta ocasión con la presencia de Ricardo Sanz de Castro, jefe de cocina del restaurante japonés de Madrid Kabuki, a cuya charla seguirá un coloquio en el que intervendrán la periodista Rosa Belmonte y el coordinador del ciclo, Pablo González. El ciclo se cerrará con una cena degustación para 50 personas en el restaurante La Cabaña, en la finca Buenavista de El Palmar, que requiere una inscripción previa de 90 euros. Ricardo Sanz se inició en el mundo de la gastronomía japonesa en el restaurante tradicional Tokio Taro, aunque más adelante formó parte de la plantilla de Nodo, otro local más vanguardista, y finalmente se independizó para inaugurar Kabuki, un espacio minimalista. “Me gusta la cocina japonesa pura, me interesa el purismo, aunque he de reconocer que en alguna ocasión le he dado algún toque de cocina española”, afirma, tras lo que precisa: “La cocina japonesa puede parecer sencilla, pero nada en ella es arbitrario. Procuran que lo sencillo se convierta en extraordinario, centrándose en la armonía de los colores de los alimentos que presentan en cada plato. El pescado crudo no se presenta tal y como llega del mercado y limpio. Según sus características, tiene un corte determinado para que no se desmenuce. Todo es preciso”. “El motivo por el que los alimentos se presentan crudos o con un escaso nivel de cocción tiene que ver con el deseo de que se aprecie el verdadero sabor de los productos y con el objetivo de favorecer una buena digestión, evitando grasas y cualquier tipo de aditamentos”, concluye. Martes, 17 de mayo, 20 horas. Segundos Encuentros con la Nueva Gastronomía Centro municipal Puertas de Castilla Salón de actos. Entrada gratuita. |
|
2004-2007 ® © Copyright Qatro.net Magazine, todos los derechos reservados.
Utilizamos servicios publicitarios de terceros para mostrar anuncios cuando visites nuestro sitio web. Estas compañías pueden utilizar información (a excepción de tu nombre, dirección de correo electrónico o número de teléfono) cmediante cookies sobre tus visitas a éste y otros sitios con el propósito de ofrecerte anuncios sobre bienes y servicios que te interesen.